Pulpo cocido a la perfección y luego dorado a la parrilla — una preparación que resalta la textura única del pulpo capturado por buceo artesanal en el sur de Chile.
Producto Marvento Austral: Pulpo Entero (crudo, congelado IQF, calibres desde 800 g).
Porciones: 4
Ingredientes
- 1,5 kg de pulpo entero Marvento Austral (descongelado)
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla cortada en mitades
- 800 g de papas nativas chilotas
- 4 cdas de aceite de oliva
- 1 cdta de pimentón ahumado
- 3 dientes de ajo picados
- Jugo de 1 limón
- Sal gruesa y perejil picado, a gusto
Preparación
- En una olla con agua hirviendo, agrega el laurel y la cebolla. Sumerge el pulpo 3 veces («asustarlo») y cocina a fuego medio 45-50 minutos hasta que esté tierno.
- Retira, deja enfriar y corta los tentáculos en trozos grandes.
- Cocina las papas nativas en agua con sal hasta que estén tiernas (20 min).
- Mezcla aceite de oliva, pimentón ahumado, ajo y jugo de limón. Baña el pulpo y las papas con esta mezcla.
- Lleva a la parrilla o plancha bien caliente 3-4 minutos por lado, hasta dorar.
- Espolvorea con sal gruesa y perejil. Sirve de inmediato.
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