Un clásico patagónico que resalta el sabor delicado de la centolla (Lithodes santolla) en una salsa cremosa gratinada.
Producto Marvento Austral: Carne de Centolla (bloque 500 g o 1 kg, cocida, desmenuzada a mano, congelada).
Porciones: 4
Ingredientes
- 500 g de carne de centolla Marvento Austral (descongelada)
- 50 g de mantequilla
- 1 cebolla picada fina
- 2 cdas de harina
- 250 ml de leche
- 50 ml de vino blanco
- 100 g de queso parmesano rallado
- Nuez moscada, sal y pimienta blanca a gusto
- Perejil picado, para decorar
Preparación
- Derrite la mantequilla y sofríe la cebolla hasta transparentar (5 min).
- Agrega la harina y cocina 1 minuto. Incorpora poco a poco la leche y el vino blanco, sin dejar de mover, hasta lograr una salsa cremosa.
- Sazona con nuez moscada, sal y pimienta. Cocina 2 minutos más.
- Agrega la centolla con movimientos suaves para no deshacerla. Cocina 2 minutos.
- Distribuye en conchas o pocillos individuales, cubre con parmesano y gratina en horno a 200°C por 8-10 minutos.
- Decora con perejil y sirve caliente.
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