Un plato tradicional de la costa chilena: congrio dorado y crocante por fuera, jugoso por dentro, acompañado de un puré rústico.
Producto Marvento Austral: Filete de Congrio Dorado (sin piel, congelado IQF, calibres 400-1.200 g).
Porciones: 4
Ingredientes
- 4 filetes de congrio Marvento Austral (descongelados)
- 100 g de harina
- 2 huevos batidos
- 150 g de pan rallado
- 1 kg de papas
- 60 g de mantequilla
- 100 ml de leche caliente
- 500 ml de aceite vegetal (para freír)
- Sal, pimienta negra y limón en gajos
Preparación
- Cocina las papas en agua con sal hasta que estén blandas (20 min).
- Machaca las papas con la mantequilla y la leche caliente hasta lograr un puré cremoso y rústico. Sazona a gusto.
- Sazona los filetes de congrio con sal y pimienta.
- Pasa cada filete por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, presionando bien.
- Fríe en aceite bien caliente 3-4 minutos por lado hasta dorar.
- Sirve sobre el puré caliente, con un gajo de limón al lado.
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