Un plato reconfortante y muy chileno, con la textura y sabor característico de la Jaiba Marmola (Metacarcinus edwardsii) del sur de Chile.
Producto Marvento Austral: Carne de Jaiba (bloque 500 g o 1 kg, cocida, desmenuzada a mano, congelada IQF).
Porciones: 4
Ingredientes
- 500 g de carne de jaiba Marvento Austral (descongelada)
- 3 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 300 ml de leche
- 1 cebolla picada fina
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimentón rojo picado
- 40 g de mantequilla
- 150 g de queso rallado (gruyere o mantecoso)
- 100 ml de crema de leche
- 1 cdta de pimentón en polvo
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
- Remoja el pan en la leche hasta que se ablande. Resérvalo.
- En una olla, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla, el ajo y el pimentón hasta que estén transparentes (6-8 min).
- Agrega la carne de jaiba y cocina 3 minutos revolviendo suavemente para no deshacerla.
- Incorpora el pan remojado y la crema. Cocina a fuego bajo hasta que espese.
- Sazona con pimentón en polvo, sal y pimienta.
- Distribuye en fuentes individuales, cubre con queso rallado y gratina en horno a 200°C por 10 minutos.
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